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| De: cristi 07 (Mensaje original) |
Enviado: 24/05/2015 00:58 |
Empanadas de carne: una delicia a tu alcance
Las empanadas son una opción muy práctica para cuando tienes que alimentar a un gran grupo de personas, se pueden servir calientes o a temperatura ambiente y siguen quedando ricas. Esta masa es diferente a todo aquello que has probando antes, te las recomiendo muchísimo.
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 Empanadas de carne/ Otro Stylo Para Cocinar
Para: 10 piezas
Preparación: 1 hora 20 minutos
Dificultad: media
Ingredientes para la masa:
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
¼ taza de agua
¼ taza de vinagre blanco
1 huevo
60 gramos de mantequilla en cuadros
1 taza de harina adicional
1 rodillo
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Para el relleno:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
3 chiles serranos sin semillas finamente picados
700 gramos de carne molida de res
2 tazas de puré de jitomate
1 cucharada de páprika
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Ajonjolí negro para decorar
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180ºc.
2. En un recipiente mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y con un tenedor mezcla hasta que tengas una masa arenosa. Agrega el huevo y amasa. Vierte poco a poco el agua y el vinagre. Amasa suavemente solo con los dedos hasta que se integren, sin trabajar demasiado. Coloca en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos.
3. Mientras prepara el relleno, calienta en una cacerola a fuego medio el aceite. Añade la cebolla y fríe hasta que esté transparente. Agrega la carne molida y deja cocinar por 10 minutos. Incorpora los chiles verdes, el puré de jitomate y consomé de pollo. Deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el líquido se haya consumido. Retira del fuego y deja enfriar.
4. Enharina tu mesa de trabajo. Coloca la masa y extiende con el rodillo. Corta rectángulos de la masa de 10 x 5 cm. En cada rectángulo coloca dos cucharadas del relleno. Cierra en forma de taquito. Acomoda en la charola para horno y barniza con el huevo. Espolvorea el ajonjolí negro encima.
5. Mete a hornear por 30 minutos o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Cuando estén listas saca del horno y deja enfriar.
Sirve.
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De: IKH@NN@ |
Enviado: 24/05/2015 18:34 |
gracias por las recetas
abracisimo
ikhanna |
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De: LuchoG |
Enviado: 25/05/2015 13:22 |
Deben quedar como pa' chuparse los dedos.
Son muy distintas a las nuestras que son fritas, pero estas aunque más "complicaditas", se nota que son exquisitas.
Ingredientes:
1 Kg de carne de res (puedes utilizar sobrebarriga o centro de pierna)
1 Lb de papa sabanera o pastusa
2 tazas de harina de maíz
2 tazas de agua caliente
1 cebolla
2 tomates maduros
2 ajos machacados o 1 cucharadita de pasta de ajo
1 cubo de caldo de costilla o caldo de gallina
1 pizca de color
Sal al gusto
Preparación:
Para el relleno:
En una olla mediana con 1/3 de agua, pon a cocinar a fuego alto la carne cortada en trocitos pequeños, el tomate y la cebolla cortados también en trozos pequeños, el ajo machacado o en su defecto la pasta de ajo y agrega progresivamente el cubo de caldo de costilla desmenuzándolo mientras revuelves suavemente e integras con los demás ingredientes. Si es necesario, agrega un pizca de sal (debes tener en cuenta que el cubo de caldo de costilla ya tiene sal) y agrega la pizca de color.
Luego de que la preparación alcance el punto de ebullición, espera unos 5 (cuando la carne esté cocida) y agrega la papa cortada en cubitos. Ahora espera otros 10 minutos, para que la papa alcance una consistencia suave y blanda. Finalmente apaga el fuego y deja reposar la preparación.
Para la masa:
Pon a hervir 2 tazas de agua; cuando estén listas agrega la harina de maíz progresivamente, un poco de sal y una pizca de color. Integra los ingredientes suavemente hasta obtener una mezcla consistente y deja reposar durante aproximadamente unos 5 minutos.
Ahora, comienza a amasar hasta que la mezcla esté uniforme, con una consistencia blanda y maleable. En caso de la mezcla haya quedado muy harinosa y se quiebre con facilidad, agrega progresivamente y de forma muy cuidadosa un poco más de agua caliente, hasta que obtengas la consistencia ideal.
Humedece un trozo de plástico (las bolsas para congelar son ideales ya que los alimentos no se pegan con facilidad) y extiéndelo sobre la mesa. Toma un poco de masa y con la ayuda de un rodillo aplánalo hasta conseguir un grosor de unos 2 o 3 milímetros. Ahora pon un poco de la mezcla para el relleno en el centro de la masa y con la ayuda del plástico cúbrelo con la parte restante de la masa, de tal modo que el relleno quede totalmente envuelto en la masa.
Utiliza un recipiente redondo de tamaño mediano para cortar la masa, poniéndolo invertido sobre la misma y ejerciendo un poco de presión, de tal modo que la empanada obtenga su característica forma de media luna.
Finalmente, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal o de oliva pon a freír las empanadas hasta que la masa esté dorada y crocante.
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De: LuchoG |
Enviado: 25/05/2015 13:23 |
LAS NUESTRAS:
INGREDIENTES:
1 Kg de carne de res (puedes utilizar sobrebarriga o centro de pierna)
1 Lb de papa sabanera o pastusa
2 tazas de harina de maíz
2 tazas de agua caliente
1 cebolla
2 tomates madurosç2 ajos machacados o 1 cucharadita de pasta de ajo
1 cubo de caldo de costilla o caldo de gallina
1 pizca de color
Sal al gusto
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO:
En una olla mediana con 1/3 de agua, pon a cocinar a fuego alto la carne cortada en trocitos pequeños, el tomate y la cebolla cortados también en trozos pequeños, el ajo machacado y agrega progresivamente el cubo de caldo de costilla desmenuzándolo mientras revuelves suavemente e integras con los demás ingredientes y agrega la pizca de color.
Luego de que la preparación alcance el punto de ebullición, (cuando la carne esté cocida) y agrega la papa cortada en cubitos. Ahora espera otros 10 minutos, para que la papa alcance una consistencia suave y blanda. Finalmente apaga el fuego y deja reposar la preparación.
PARA LA MASA:
Pon a hervir 2 tazas de agua; cuando estén listas agrega la harina de maíz progresivamente, un poco de sal y una pizca de color. Integra los ingredientes suavemente hasta obtener una mezcla consistente y deja reposar durante aproximadamente unos 5 minutos.
Ahora, comienza a amasar hasta que la mezcla esté uniforme, con una consistencia blanda y maleable.
Haces arepitas de un grosor de unos 2 o 3 milímetros. Ahora pon un poco de la mezcla para el relleno en el centro de la masa y cierras de tal modo que el relleno quede totalmente envuelto en la masa.
Se da forma de media luna.
Finalmente, calienta una cantidad generosa de aceite vegetal o de oliva pon a freír las empanadas hasta que la masa esté dorada y crocante.
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Lucho, tus empanadas se ven también como pa´
chuparse los dedos, , nunca comí empanadas con papas, deben ser muy ricas.
Nosotros también las comemos fritas, que en realidad son las bien "criollas", fritas en grasa.
Pasa que la receta que les dejé dice "poner al horno", pero las mismas se pueden hacer fritas,
o también en horno de barro, que me encanta.
Gracias, besos Cris.- 
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De: LuchoG |
Enviado: 26/05/2015 12:54 |
Ah!
Entonces son más fáciles de hacer fritas.
Las haré de una u otra manera...
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De: Ceciomi |
Enviado: 26/05/2015 16:45 |
Hola querida Cristi estuve viendo las recetas y se necesita toda una vida para prepararlas te prometo que luego con mas tiempo tratare de preparar las empanadas si me quedan ricas te mando una prueba por el Internet  Hoy se me acabo el tiempo si Dios permite mañana os seguiré leyendo para reintegrarme a esta nuestra casita ... Por ahora te digo hasta mañana y me gusta mucho leerte Ceci |
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