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A MI ESTILO.... Pescados y Mariscos: Caldo de Mantarraya
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From: Tiare  (Original message) Sent: 03/06/2009 05:45
1 Kg. de Fielete de Manta cortado en cuadros grandes como de 3 cms.
1 Cuharadita de aceite vegetal
3 Dientes de Ajo finamente Picados
2 Tomates rojos medianos cortados en cubitos de 1 cm.
1 Cebolla mediana cortada en cuadritos chicos la mitad y en rajas finas la otra mitad
2 Chiles California desvenados y cortados en cuadritos
1 Chile Jalapeño desvenado y cortado en tiras finas largas
3 Zanahorias peladas y cortadas en cuadros medianos
3 Ramas de Apio grandes, cortadas en cuadritos finos
1 Papa mediana cortada en cuadritos chicos
1/2 Mazo de Cilantro finamente picado
1 Frasco mediano de Clamato
1 Lata de Salsa del Pato
2 Litros de agua hirviendo
Oégano al gusto
Pimienta al Gusto
Sal al gusto

Modo de Preparación:

Se sofríen el ajo y la cebolla unos 2 minutos, hasta que esten transparente
Se les agrega el chile california y el chile jalapeño, se revuelve por un minuto
Agregarle el apio, la zanahoria, el tomate, el cilantro y revolver constantemente por espacio de 3 minutos más
Agregarle la lata de salsa del pato, pimienta, sal y orégano al gusto y revolver la mezcla por espacio de 3 minutos más...
Agregar el Clamato y el agua...
Cuando la mezcla haya hervido por espacio de 10 minutos, agregarle la papa finamente picada y los filetes de manta en cuadros
Dejar hervir por espacio de otros 10 minutos a fuego alto y listo!


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