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RECETARIO: ALCACHOFAS RELLENAS
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Respuesta  Mensaje 1 de 7 en el tema 
De: FOC cs  (Mensaje original) Enviado: 10/01/2011 20:43

CANTIDAD: 2 O 3 POR PERSONA DEPENDIENDO DEL TAMAÑO

(DE LA ALCACHOFA NO DE LA PERSONA)

 

PARA TRES PERSONAS:

 

9 ALCACHOFAS

100 GM DE BEYCON CORTADO A CACHITOS

2 BUTIFARRAS

QUESO SEMICURADO

ACEITE, AGUA Y SAL

 

EMPEZAMOS PRECALENTANDO EL HORNO A 150º

 

LLEVAMOS LAS ALCACHOFAS A LA PELUQUERIA Y LES CORTAMOS EL RABO DE FORMA QUE ASIENTEN

PLANAS Y LES RECORTAMOS LAS PUNTAS. UNA VEZ MAQUEADAS LES HACEMOS UN POCO DE PEDICURA

QUITANDOLE ALGUNAS HOJAS EXTERIORES, LES DAMOS UN MASAJE  (UN PAR DE GOLPES) Y AHUECAMOS.

 

MIENTRAS TANTO EN UNA SARTEN FREIMOS EL BEYCON Y LAS BUTIFARRAS ( QUE PREVIAMENTE HEMOS

QUITADO LA PIEL) CON SUFICIENTE ACEITE Y ASÍ TENDREMOS LISTO EL RELLENO.

 

VOLVEMOS A LA ALCHOFA AHUECADA Y LA SALAMOS UN POCO, LE ECHAMOS ACEITE CON EL CUAL HEMOS

FRITO EL RELLENO Y ACTO SEGUIDO RELLENAMOS LA REBUNDANCIA. PARA FINALIZAR EL RELLENO EN LA

ULTIMA CAPA PONEMOS EL QUESO.

 

EN UNA FUENTE DE BARRO O APTA PARA EL HORNO PONEMOS UN DEDITO DE AGUA Y AHI PONEMOS LAS

ALCACHOFAS, CUBRIMOS EN UNA PRIMERA COCCIÓN CON PAPEL DE ALUMINIO Y CON POCA TEMPERATURA

(100º - 150º) PARA QUE SE VAYAN COCIENDO UN POCO. A LA MEDIA HORA PODEMOS QUITAR EL PAPEL DE

ALUMINIO Y SUBIR LA TEMPERATURA PARA QUE EL ACABADO FINAL SEA ASADO.

 

BON PROFIT I BONA TAULA.

 

POXI: EL RELLENO ES OPCIONAL Y SE PUEDE VARIAR, LA ALCACHOFA TAMBIEN SE PUEDE COCER PREVIAMENTE

ANTES DE RELLENARLA Y ENTONCES NO LE PONDRIAMOS EL DEDO DE AGUA.



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Respuesta  Mensaje 2 de 7 en el tema 
De: anna· Enviado: 10/01/2011 21:02

Se coloca el asado  al que se lo sala con sal gruesa (Costillar, matambre, vacío, tapa de pecho, pollo u otro corte de carne a su elección), si va a asar también achuras y chorizos, se colocan menos tiempo en el asador.

Luego, lentamente, debajo de la parrilla o asador, se le van agregando brasas, primero alrededor de donde está colocada la carne, y luego en el centro , para ir calentando poco a poco la carne, pues se debe ir cocinando despacio, sin arrebatar.  Cuando la parte de arriba de la carne comienza a entibiarse bien, es que ya está a punto de dar vuelta los cortes. Se asan de ese lado un buen rato más... Y a comer!!!


Respuesta  Mensaje 3 de 7 en el tema 
De: medusa520 Enviado: 11/01/2011 18:37
Foc, cuando pusiste por primera vez esta receta hice las alcachofas rellenas y gustaron mucho en casa.

Respuesta  Mensaje 4 de 7 en el tema 
De: anna· Enviado: 11/01/2011 18:56
yo quisiera hacerlas,pero nada es igual

Respuesta  Mensaje 5 de 7 en el tema 
De: FOC cs Enviado: 12/01/2011 20:15
me alegro mucho medusa

Respuesta  Mensaje 6 de 7 en el tema 
De: FOC cs Enviado: 13/01/2011 11:46

Pues bueno aqui teneis las fotos...

Recien salidas del horno listas para servir.

Les ponemos quesito que funda bien.... y al horno

Les ponemos relleno a gusto de cada cual.

Limpias, cortadas y listas para rellenar

Respuesta  Mensaje 7 de 7 en el tema 
De: anna· Enviado: 13/01/2011 18:04
pero que impresionantes,pero te digo,no tengo los mismos ingredientes,voy a intentar hacerlos con algo parecido,ya te digo que nosotros comemos muchos alcahuciles..gracias


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