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RECETARIO: Salsa a la Pimienta verde
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From: Duna  (Original message) Sent: 05/05/2011 23:18

Salsa a la Pimienta Verde

Ingredientes:

  • 50 grs. de mantequilla.

  • 50 grs. de cebolleta picada fina.

  • 2 cucharaditas de pimienta verde.

  • 1 cucharada de extracto de carne Bovril™ o hecho por nosotros

  • 50 ml de brandy.

  • ½ cucharadita de harina.

  • 250 ml. de nata.

 

 

Elaboración:

Poner a calentar a fuego medio la mantequilla, rehogar con ella la cebolleta hasta que esté tierna. Luego añadir la pimienta y la harina, remover bien. Regar con el brandy y esperar a que se evapore el alcohol, teniendo cuidado porqué puede deflagrar, para evitarlo, disponer una tapadera a mano para apagarlo. Agregar la nata y el extracto de carne, mezclar muy bien con una varilla y dejar cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificar de sal y servir.

 

Se puede hacer con pimienta negra, poniendo menos cantidad y “partiéndola” antes de incorporarla en un mortero.



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