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COCINA: SALOMILLO CON SALSA DE OPORTO
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Reply  Message 1 of 5 on the subject 
From: Tatiana  (Original message) Sent: 26/06/2010 04:15


Solomillo con salsa de oporto.

 

Ingredientes para 4 personas.

4 solomillos de ternera, 2 dientes de ajo, 1cucharada de  perejil picado, la ralladura de 1 limón, aceite, sal y pimienta.

Para la salsa  de oprto.

60g. de mantequilla, 1cebolleta, 5 champiñones, 250ml. de vino de oporto, 300ml. de caldo de ternera.

Para acompañar.

Puré de patata y setas salteadas.

 

 

Preparación.

Para preparar la salsa.

Lava y corta la cebolleta en rodajas; limpia y corta los champiñones en láminas. Rehoga la cebolleta en un cazo con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite hasta que se ablande; añade los champiñones y cuécelos 5  minutos. Vierte el oporto y déjalo reducir a dos tercios; añade el caldo y cuécelo unos 25 minutos. Tritura la salsa y pásala por un chino; incorpora la mantequilla restante y salpiméntala. Reserva.

Para el resto.

Pela y pica los dientes de ajo y mézclalos, en un bol, con la ralladura de limón y perejil. Dora los solomillos al gusto en una plancha o sartén con un poco de aceite; salpiméntalos. Sirve los solomillos sobre la salsa de oporto, añade la mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón por encima y acompáñalos con las setas salteadas y un poco de pure de patatas.

 

 

 

 

 

 

Consejo.

Las salsas hay que sazonarlas cuando hayan alcanzado la consistencia y el sabor deseado y, la pimienta se debe añadir justo antes de servir para retener su sabor.

de MERCEDES.-


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Reply  Message 2 of 5 on the subject 
From: Maomcr Sent: 27/06/2010 03:27

Reply  Message 3 of 5 on the subject 
From: cpad Sent: 27/06/2010 04:24
Qué ricoooo!!!
 
 
Gracias Merce! Gracias Sonia!
 
Nidia
 
 
 
 

Reply  Message 4 of 5 on the subject 
From: Tatiana Sent: 28/06/2010 05:45
 
 
 
¡¡¡¡¡Merce, ya tienes tu Panel para tus deliciosas recetas!!
 
¡¡¡¡¡¡Kooola queridos Nidia y Miguel!!!!!
 
¡¡¡¡¡¡ se imaginan que rico vamos a comer haciendo las recetas de Mercedes!!!!!
hummmmmmmm,   ¡¡ya me lo imagino!!
¡¡¡¡Bien Merce!!!!
 
Un abrazo amiga
 
Sonia

Reply  Message 5 of 5 on the subject 
From: Tatiana Sent: 30/06/2010 22:49
 
 
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Está bueníimo este panel!!!!!!!!
 
¡¡¡¡¡Felicitaciones Merce!!!!!!!
 
Un abrazote
 
Sonia_

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