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CULINÁRIA: CEIA NATAL TRADICIONAL EM GRAMADO - BRASIL
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From: QUIM TROVADOR  (Original message) Sent: 20/12/2009 09:06
BRASIL

CEIA TRADICIONAL EM GRAMADO


Ceia de Natal: uma tradição de muito sabor!

A mesa farta e saborosa é – juntamente com a troca de presentes - o ponto alto da noite de Natal. Para muitas pessoas, a Ceia de Natal é uma das poucas oportunidades do ano na qual elas podem deixar de lado seus afazeres para estar com a família. Prepare-se para esta noite especial!


Ceia de Natal em Gramado: mesa farta, sabores múltiplos

Uma ceia tradicional precisa ter assados como peru, pernil, leitão, lombo, frutas secas e doces diversos. Também é tradição o vinho e o champanhe, gelados. Cada país preserva costumes variados em relação a Ceia de Natal. Vem dos americanos a tradição do peru. Nozes, castanhas, amêndoas e avelãs são costumes europeus, que também preenchem as mesas brasileiras. A história mostra que na Roma antiga, era costume presentear amigos e parentes com estas frutas secas, como forma de desejar boa sorte. Na Polônia é proibido comer carne vermelha na Ceia de Natal. Os poloneses comem peixes, acompanhados de vinho branco. Já a tradição natalina alemã é de muitos doces, pão-de-mel e das amêndoas torradas. Os franceses preferem peru e frutos do mar, especialmente as ostras. Na Austrália, as pessoas aproveitam o calor do verão para fazer a Ceia de Natal na praia, já os africanos preferem colocar a mesa para o lado de fora da casa e comer ali mesmo. Vem de Portugal costumes bem conhecidos aqui no Brasil, como a rabanada e o bolinho de bacalhau, que também integram o cardápio das ceias brasileiras.

A Ceia Santa
A ceia natalina tem origem na festa pré-cristã da Roma Antiga - a Saturnália - quando as pessoas se esbaldavam em verdadeiros banquetes. Como a festa terminava em 25 de dezembro, a mesa repleta de delícias acabou sendo incorporada ao Natal. Ainda na crença cristã, se faz uma analogia com a última ceia de Jesus Cristo antes da sua morte, quando ele e os discípulos comemoravam a Páscoa dos judeus. Como se pode perceber, realmente esta é uma data carregada de simbologia, mas que vai muito além das tradições do cristianismo, pois é resultado da soma de muitas crendices populares, afinal, são mais de 2 mil anos de história em torno desta noite especial!

A ceia em Gramado
Quem planeja passar o Natal em Gramado pode ficar tranqüilo: os restaurantes estão preparando cardápios de dar água na boca! São combinações que vão dos pratos tradicionais com peru, frutas da estação e frutas secas, até sugestões mais elaboradas, como um tender caramelado ao maracujá com fios de ovos e cerejas frescas. Dentro da diversidade gastronômica de Gramado, as ceias podem ter pratos típicos da origem que você preferir: suíça, alemã, mediterrnea, portuguesa e até algo mais refinado, como uma seleção de caças. Confira na relação de restaurantes o cardápio que mais lhe agrada. Para harmonizar a noite, geralmente os ambientes recebem decoração temática e música ao vivo, afinal, a data é de festa!

Em casa
Se você prefire acolher a família no aconchego do seu lar, também pode fazer uma Ceia de Natal inesquecível. Recorra as “receitas secretas da vovó” e acrescente uma boa dose de criatividade. Ascenda uma vela e coloque sobre a mesa, pois ela simboliza o Cristo vivo, celebrado e comemorado numa linda noite de Natal!

Como ponto de partida para a sua ceia, nós pesquisamos uma receita bem tradicional.

Peru assado:

Ingredientes
• 1 peru
• 500g de sal
• 1/2 copo de aguardente
• 1kg de laranja
• 500g de limão
• 1 copo de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo
Descongele o peru, pique com o garfo, regue com aguardente e deixe de molho enquanto prepara o recheio. Antes de ir para o forno coloque os demais temperos.

Recheio
• miúdos
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 pacote de manteiga
• 150g de toucinho
• 150g de presunto
• 2 cebolas
• alho
• azeitonas
• 2 copos de vinho branco
• 4 ovos
• salsa
• 200g de pão duro moído
• sal

Modo de preparo
Junte na panela o azeite, a manteiga, as cebolas e o alho picados, carnes e azeitonas picadas. Adicione o vinho branco e água e deixe cozinhar bem. Bata os ovos com a salsa e o pão. Misture tudo com uma colher de pau e recheie o peru. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente duas horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto e bom apetite!


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