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CULINÁRIA: BOLINHOS DE BACALHAU ( 4 RECEITAS DIFERENTES )
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From: QUIM TROVADOR  (Original message) Sent: 20/12/2009 09:07


BOLINHOS DE BACALHAU

4 DELICIOSAS RECEITAS

Bolinhos de bacalhau - 1

Ingredientes e Preparo:

1 kg de bacalhau dessalgado --
4 batatas;
1 xícara (chá) de salsinha picada;
2 ovos;
Óleo para fritar.
Preparo:
1.Deixe o bacalhau de molho na água, de véspera, trocando a água de vez em quando.
2.Afervente o bacalhau e escorra-o.
3.Retire a pele, as espinhas e desfie-o.
4.Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias e amasse-as com um garfo.
5.Misture o bacalhau com as batatas e junte a salsinha.
6.Bata os ovos e incorpore-os ao bacalhau.
7.Aqueça o óleo e, com a mão, modele a massa fazendo os bolinhos.
8.Frite-os, deixando dourar bem de todos os lados e escorra-os em papel absorvente.
9.Sirva em seguida.

Dicas:

1.Deixe o bacalhau por umas 24 horas, trocando a água de vez em quando, e depois afervente-o só por pouco tempo.

2.Depois de tudo misturado veja se tem pouco sal, e tempere à gosto.

Bolinhos de bacalhau - 2

Ingredientes e Preparo:

300 gramas de bacalhau cozido (sem o excesso de sal --
1/2 kg de batata;
2 ovos;
Temperos verdes, óleo, pimenta-do-reino, sal, etc.
Preparo:
1.Passe o bacalhau na máquina de moer por 2 vezes.
2.Amasse bem as batatas cozidas e mistura ao bacalhau moído.
3.Acrescente os outros ingredientes, amassando bem até ficar uma massa consistente.
4.Prove o teor de sal.
5.Faça os bolinhos, enrolando-os entre as mãos.
6.Frite os bolinhos em bastante óleo quente.
7.Coloque-os em papel absorvente.

Dicas:

1.Compre o bacalhau, lave-o ligeiramente e deixe-o na geladeira, mergulhado em bastante água por uns 3 dias ou mais.
2.Depois retire a água, lave-o bem diversas vezes. Você verá que ele vai crescer.


Bolinhos de bacalhau - 3

Ingredientes e Preparo:

1/2 kg de bacalhau --
1 cebola;
3 tomates maduros (sem pele e sem sementes);
1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
1/2 kg de batatas;
3 colheres (sopa) de maisena (amido de milho);
3 gemas de ovo;
Sal, pimenta e queijo ralado a gosto.

Preparo:

1.Corte o bacalhau em pedaços pequenos.
2.Ponha de molho em água fria, desde a véspera, trocando de água várias vezes.
3.No dia seguinte, escorra, tire a pele e as espinhas, desfie e reserve.
4.Pique a cebola e frite-a em 1/2 xícara de óleo. Junte os tomates (picados), a salsa e a cebolinha. Refogue por alguns minutos, acrescente o bacalhau desfiado e as batatas (já cozidas e amassadas).
5.Diminua o fogo e continue cozinhando, mexendo sempre, durante 15 minutos.
6.à parte, dissolva a maisena no leite frio com as gemas. Despeje sobre o bacalhau e cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar.
7.Tempere com sal, pimenta e queijo ralado.
8.Desligue o fogo e deixe esfriar.
9.Faça os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e frite-os em óleo quente até ficarem dourados.


Bolinhos de bacalhau - 4

Ingredientes e Preparo:

2 colheres (sopa) de óleo --
1/2 pimenta fresca picadinha;
1/2 cebola pequena ralada;
2 xícaras (chá) de bacalhau, aferventado e desfiado;
1 folha de louro;
1 xícara (chá) de suco de tomate;
4 xícaras (chá) de leite;
3 colheres (sopa) de maisena;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 ovos batidos;
1/2 xícara (chá) de queijo ralado.

Preparo:

1.Frite no óleo a pimenta e a cebola. Junte o bacalhau e o louro e deixe refogar.
2.Acrescente o suco de tomate e cozinhe por 10 minutos.
3.Adicione 3 xícaras de leite e deixe ferver.
4.Peneire a maisena e a farinha de trigo juntamente e dissolva no leite restante. Adicione ao refogado e mexa até soltar da panela.
5.Deixe esfriar. Faça pequenas bolas e passe nos ovos misturados com queijo.
6.Frite em óleo quente.


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