Un dels postres més típics de Catalunya....que es menja tot l'any, però que es consumeix especialment el 19 de Març, Sant Josep, dia del pare.

És molt fàcil de fer a casa. Deixeu-vos estar de cremes catalanes industrials i coses similars.
De veritat us ho dic, no cal. Tot són ingredients comuns i fàcils de trobar.
Feu la prova i mai més la comprareu feta.
...un respecte a la crema catalana, senyors !!!

Aquesta plat tan típic també el podeu trobar en versió gelat en moltes Masies catalanes.
Amb un litre de llit us sortiran unes 8 cremes catalanes en cassoletes petites.

 

INGREDIENTS
1 litre de llet
6 rovells d'ou
200gr. sucre
40gr. de midó ó farina de blat de moro (maizena)
color alimentari groc ou (opcional)
la pela d'una llimona
canyella en rama


VARIANTS:
- Podeu trobar aquesta recepta feta amb més o menys ou
- Si utilitzeu midó la crema us sortirà més fina de gust que amb maizena
- Podeu substituir la pela de la llimona per essència de llimona líquida  (de venda en herbolaris)
- Es pot fer amb una mica més de sucre (250gr.)
- Podeu utilitzar canyella en pols enlloc de rama
- Es pot acompanyar de galetes fines, neules o carquinyolis

ELABORACIÓ
 - Possem a bullir 3/4 parts de la llet amb la pela d'una llimona (evitant la part blanca que amarga) i la canyella.

 

- Ho escalfem sense que arrivi a bullir.

 

- Barregem, apart, els rovells d'ou am la resta de la llet (freda). Hi afegim el sucre, el midó(o la Maizena) i, si voleu, el colorant.

 

- Separem el cassó del foc. Treiem la pela de llimona i la canyella de la llet calenta i, amb l'ajut d'un colador, afegim la barreixa dels ous, madó i sucre. (El fet de colar-ho ens assegurarà que no quedi cap tros de closca d'ou, ni de restes varies).

 

- Tornem a posar el cassó al foc (a foc mig-baix) i amb una cullera de fusta anirem remenant poc a poc. La idea és evitar que s'enganxi del cul i es cremi.