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Ravioles
para 10 o 12 personas
Ingredientes masa
3 tazas de harina,
2 huevos,
3 cucharas de aceite,
agua con sal.
RELLENO:
1 seso,
3 cucharas de perejil picado,
3 cucharas de queso rallado,
1 pizca de nuez moscada,
1 yema,
6 hojas de acelga,
1 cuchara de mantequilla,
4 cucharas de tuco.
RELLENO:
1/ kilo de carne blanda de vaca,
3 cebollas medianas,
4 tomates,
3 zanahorias,
3 cucharas de perejil picado,
2 hojas de laurel,
2 dientes de ajo,
2 cucharas de mantequilla,
sal y pimienta a gusto
Preparacion:
TUCO: En una cacerola calentar aceite y dorar la carne, cuando esta empiece a soltar su jugo, añadir la cebolla licuada, luego el tomate y la zanahoria también licuados y el resto de los ingredientes mas dos tazas de agua, dejar cocer hasta el jugo este algo espeso.
TUCO: Remojar el seso en agua fría y quitarle la membrana que lo cubre. Colocarlo en agua hirviendo y hacerlo cocer, luego cortar el
hervor con agua fria
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