Uno de los platos típicos de la cocina

 Canaria es el Caldo de Millo y seguro

 que hay tantas versiones como canarios .

Por si no lo sabes, en Canarias denominamos al maíz como millo.

 Este es un plato ideal para el otoño o el invierno,

 con el fresquito y que apetece aún más en esta

época en la que hay tanto maíz fresco .

 Se puede comer acompañado de queso

tierno o  queso de plato y que no es otro que el queso holandés.

 Los Ingredientes:

1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate grande o dos pequeños,

 4 o 5 papas, cilantro, un puñado de fideos (o arroz),

 4 piñas de millo (mazorcas de maíz ), 4 huevos y sal.

está calculado para cuatro o cinco personas.

Implementación:

Se pela y corta la cebolla, el pimiento y el tomate y se

sofríe todo en un caldero hondo y que se pueda tapar.

 Mientras se desgranan dos de las piñas .

 Se pelan las papas y si son muy grandes se cortan.

 Yo suelo partir las otras dos piñas por la mitad y

 así cada comensal tiene su parte.

 Se añade al sofrito el millo desgranado, las piñas cortadas,

 las papas, los fideos (o el arroz) y se añade agua hasta cubrirlo todo.

 Se añade sal al gusto y un poco de cilantro cortado bien fino,

 se tapa y se cocina a fuego medio durante treinta minutos.

Después de ese tiempo se añaden los huevos,

 abriéndolos y echándolos dentro del caldo,

 en donde se cocinarán en el caldo hirviendo,

se vuelve a tapar y se deja cinco minutos más.

 Servir caliente acompañado de queso.