Chimichangas de Machaca
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal ...
3 libras de carne de res
Sal y pimienta al gusto
1 1/2 taza de agua
1 cebolla grande, en cuartos
5 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de manteca o aceite
1 taza de tomate, picado
1/2 taza de cebollita verde, picada fina
1 taza de papa, cocida y picada
1/4 taza de cilantro, picado
12 tortillas de harina
Aguacate, crema agria, lechuga y queso rallado para acompañar
Preparación:
Para prepara la machaca: precaliente el horno a 350°F (180°C). En una sartén grande, caliente el aceite. Póngale sal y pimienta al
trozo de carne y ase la carne en el aceite.
Pase la carne a una fuente para hornear. Agregue el agua a la sartén y cocine sobre fuego mediano, revolviendo para remover
cualquier pedacito de carne que haya quedado pegada. Agregue el líquido a la carne; agregue la cebolla y ajo. Hornee hasta que
la carne se deshebre fácilmente. Saque del horno y deje enfriar; deshebre la carne y ponga al lado.
Escurra el líquido en una taza y quite la grasa; deje a un lado. En una sartén grande, deshaga la manteca o caliente el aceite sobre
fuego mediano; agregue la carne deshebrada y cocine, revolviendo por 5 minutos. Agregue 1 taza del líquido, el tomate, cebolla,
papas y cilantro. Cubra y deje cocinar sobre fuego lento por 30 minutos.
Para preparar las chimichangas: ponga 1/3 taza de la machaca en el centro de cada tortilla y enrolle como burrito; asegure con
un palillo de dientes. Caliente aprox. 3 pulgadas de aceite en una sartén hasta quedar tan caliente como para dorar un pedazo de
pan en 60 segundos. Fría las chimichangas, 2 ó 3 a la vez, hasta quedar doradas; escurra el exceso de aceite sobre una toalla de
papel y quite los palillos. Sirva con salsa verde, guacamole, crema agria, lechuga y queso rallado
NOTA LAS CHIMICHANGAS SE PUEDEN ELABORAR DE CARNE DE RES, PUERCO, POLLO
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