EMPANADAS SANTIAGUEÑAS

Ingredientes:

500 grs. de harina especial

200 grs. de manteca de chancho

½ cucharadita de sal

Agua suficiente para formar una masa suave.

PREPARACIÓN:

Poner la harina tamizada a la mesa, hacer un hueco al centro y agregar la manteca, sal y agua, preparar la masa y dejarla descansar ¼ de hora, tapada con una servilleta, después sobarla bien y dividirla en pequeñas bolas, estirarlas dándoles forma redonda, poner al centro el relleno, doblar, hacer el repulque, pasarlas con huevo y colocarlas en chapas enharinadas en horno caliente.

 

Ingredientes del relleno:

½ kilo de carne molida

2 cebollas, sal y pimienta

1 cucharada de ají colorado molido

Manteca, pasas, aceitunas y huevo duro

Perejil y un poquito de vinagre

NOTA: esta cantidad es para un kilo de harina.

PREPARACIÓN:

Se pica finamente la cebolla y se dora en la manteca, en seguida se agrega la carne molida, el ají, se sazona y se deja dorar bien, se agrega el vinagre y el perejil finamente picado y se retira, luego se agregan las pasas, aceitunas y huevo duro picado. Se rellenan las empanadas. Al llevarlas al horno se les da unos pinchazos con el tenedor para que no se soplen.

JADE.Muj