Puchero con judías pintas

Ingredientes
 
500 g de judías pintas, 200 g de arroz, 2 cebollas, 2 zanahorias pequeñas, 1 pimiento verde, 1 tomate, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de harina, laurel, aceite de oliva, sal.

Elaboración

- Dejar las judías en remojo durante toda la noche anterior. Después de enjuagarlas, ponerlas a cocer. Romper su hervor tres veces añadiendo agua fría.

- Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer hora y media aproximadamente vigilando el punto.

- Retirar el tomate, el pimiento, la cebolla y los ajos; añadir el arroz y, mientras, preparar el sofrito rehogando en 2 cucharadas de aceite 1 cebolla picada menuda y 1 diente de ajo majado.

- Cuando comiencen a tomar color, agregar una cucharadita de harina y por último el pimentón. Pasar por el chino y verter sobre las judías. Hervir durante unos 10 minutos.