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RECETAS DE COCINA: LENGUA DE TERNERA AL CAVA
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Da: CEFE34  (Messaggio originale) Inviato: 13/11/2009 11:43

Lengua de ternera al cava

Ingredientes

1 lengua de ternera
3 patatas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 puerro
½ tazade habitas cocidas
½ taza de guisantes cocidos
harina y huevo batido
1 copa de cava
agua
aceite virgen extra
sal
6-8 granos de pimienta negra
4-5 clavos de olor
perejil picado

Elaboración

Pon a cocer la lengua en una cazuela con agua junto con el puerro y la cebolla, estos cortados por la mitad; las zanahorias troceadas, los clavos de olor, los granos de pimienta y una pizca de sal. Deja que se cocine durante 1 hora y 30 minutos.

En una cazuela con aceite de oliva, rehoga las patatas troceadas junto con las zanahorias y los pimientos, bien picados. Sazona y deja cocinar durante 10 minutos aproximadamente. A continuación, moja con el caldo y el cava, añade también los guisantes, las habitas y reduce la salsa otros 8-10 minutos a fuego no muy fuerte.

Pela la lengua en templado, corta en filetes, sazona y rebózalos en harina y huevo batido. Fríe en aceite bien caliente con dos dientes de ajo. Reserva.

Agrega la lengua rebozada la salsa, espolvorea con perejil picado y sirve.
 

Para que la lengua de ternera resulte más jugosa, cocerla con hierbas aromáticas y verduras frescas.



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