CORDERO AL CHILINDRÓN

 

Ingredientes
 
Para 4 personas

3/4 de carne de cordero
1 cebolla
5 pimientos del piquillo
8 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 copita de brandy
Manteca de cerdo
Aceite
Sal

Elaboración

En una sartén freiremos el tomate, la cebolla y los ajos cortados en láminas, sazonamos y dejamos que se haga bien.
En otra sartén freiremos el cordero troceado en aceite manteca de cerdo hirviendo.
Una vez hecho el tomate, lo pasamos por el chino y lo añadimos al cordero junto con la copita de brandy y dejamos que se haga muy lentamente.
Después de 30 minutos, añadimos los pimientos cortados en tiritas, rectificamos de sal y dejamos que cueza otra media hora y listo para servir.