Ingredientes para Arroz de primavera

· 300 g arroz

· 200 g guisantes

· 2 zanahorias

· 2 tazas caldo

· 1 cebolla

· 1 diente ajo

· 6 cucharada aceite

· perejil

· azafrán

· sal

MODO DE PREPARACION

Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en trozitos.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos entonces las zanahorias y los guisantes y sofreímos otros 5 minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo.

Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y machacamos. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de ingredientes.

A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo caliente, el doble que de arroz. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.

Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.

Servimos caliente.