• Comensales: 6
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 5 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 25 mins

Preparación:

Mezclar la almidón de maíz, el azúcar y pizca de sal. Agregar la leche fría y mezclar bien. Gradualmente añadir la leche caliente, revolviendo y seguir revolviendo sobre baño María hasta espesar, más o menos durante 15 a 20 minutos. Retirar del calor y aromar con la esencia de vainilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir las claras a nieve, con una pizca de sal y mezclarlas delicadamente con la crema fría.   

Echar el blancmange en budineritas mojadas y ponerlas en la heladera hasta que prendan.
Desmoldar los budincitos en copas y rodearlos de frutas frescas en trozos, espolvoreadas con azúcar.