Preparación:
Estirar la masa de hojaldre, untarla con manteca, doblarla y volverla a estirar.
Poner a remojar las pasas con un poco de coñac o, si son tiernas, rociarlas simplemente.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas, rociarlas también con coñac.
Preparar una crema pastelera o una crema de vainilla instantánea; dejarla entibiar antes de preparar el arrollado.
Untar la masa de hojaldre con esta crema, acomodar encima las rodajas de manzana y espolvorear con azúcar y canela.
Echar por encima las pasas y arrollar suavemente la masa; cerrar los extremos con la misma masa mojada.
Poner el arrollado con la parte cortada hacia abajo en una plancha de horno mojada.
Cocinar el arrollado a horno caliente durante veinte o treinta minutos o hasta que se dore.
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