• Comensales: 5
• País: Alemania
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Quite a la carne el exceso de grasa. Derrita la manteca en una cacerola gruesa o cazuela y dore la carne por todas partes sin pincharla, girándola para que tome color parejo.

A los 10 minutos, retire la carne, en su lugar ponga las cebollas y el apio, écheles un poco de sal, cubra por un momento para que se cocinen con su propio vapor y devuelva la carne al recipiente.

Sazone con pimienta, eche el orégano y el caldo, baje el fuego, tape y deje cocinar 15 minutos.

Dé vuelta la pieza de carne, tape y cocine 15 minutos más. Agregue las pasas y las manzanas. Tape, cocine 10 minutos, destape para evaporar y calcule otros 10 minutos de cocción.

Apague el fuego; tape el recipiente y deje reposar 10 minutos antes de servir.