Cazuela de vegetales

.Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• ½ morrón rojo
• 2 ramas de apio
• 250 g. de chauchas cocidas
• 2 tomates
• 2 zanahorias
• 1 cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas, más salvado de trigo Knorr
• 2 tazas de agua
• 3 huevos

Preparación

1Cortar las cebollas en finas rodajas y saltear con el ajo en láminas en el aceite caliente hasta transparente. Agregar el morrón en trocitos y continuar rehogando todo junto.
2Incorporar el apio y las chauchas en trozos, los tomates en cubos y sin semillas, las zanahorias en rodajas y cocinar 5 minutos más. Agregar el agua caliente y el cubo de caldo de espinaca, puerro, arvejas más salvado de trigo Knorr. Mezclar toda la preparación y cocinar hasta tiernizar las verduras.
3Disponer los 3 huevos en la superficie de la cazuela y cocinar hasta que estén a punto, espolvorear con perejil picado y servir con rodajas de pan de salvado