Tomates envueltos

INGREDIENTES

8 tomates medianos,
- 50 grs. de aceitunas verdes,
- 100 grs. de jamón cocido,
- 6 pepinitos en vinagre,
- 2 huevos duros,
- 200 grs. de crema de leche,
- 1/2 taza de mayonesa,
- 4 panqueques,
- jugo de limón,
- perejil, sal y pimienta.

PREPARACION

Cortarles una tapita a los tomates,

vaciarlos y rociar su interior con jugo de limón.

Aparte, picar las aceitunas, el jamón,

los pepinitos y los huevos.

Batir la crema hasta que esté espesa,

salpimentar y mezclar la mayonesa

con la mitad de la crema

y con los ingredientes picados.

Rellenar los tomates.

Cortar los panqueques en 8 tiras,

untarlos con un poquito de
crema, envolver los tomates y bañarlos

con perejil picado.

Llevar a frío hasta el momento de servir.