Preparación:
Use los 25 gr. de manteca para untar un molde de 23 cm de diámetro.
Adapte al fondo un disco de papel impermeable también enmantecado y espolvoree el conjunto con los bizcochos molidos, retirando el excedente.
Si la manteca está muy fría córtela en trozos, témplela de10 a 20 segundos al máximo y bata para homogeneizarla.
Mezcle la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Agregue las yemas de a una, mezclando bien luego de cada adición. Tamice juntos los ingredientes secos y únalos al batido alternando con la leche.
Bata las claras a punto de nieve firme y agréguelas suavemente a la preparación anterior.
Disponga la mezcla en el molde acondicionado y distribuya los granos de uva hundiéndolos en la pasta.
Hornee 6 minutos en Hervor lento, al 50 % de potencia, completando la cocción al máximo durante 1 minutos con 30 segundos.
Desmóldela después de 5 minutos de reposo y deje enfriar.
Prepare el glas calentando los 15 gr. de manteca con la naranja durante 30 segundos en el nivel hervor lento. No debe hervir.
Agregue la sal fina, y el azúcar impalpable, batiendo para suavizar la preparación.
Distribuya sobre la torta dejando que caiga hacia los costados en forma de gotones.
Adorne la torta con racimitos de uva fresca.
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