Primero precalentamos el horno a 180º. Mientras, salpimentamos el pollo y lo untamos con aceite. En una fuente para horno, ponemos la cebolla cortada en rodajas repartida por todo el fondo de la fuente y encima el pollo. Lo metemos en el horno durante una hora más o menos, dándoles varias veces la vuelta a los muslos, rociándolos con la salsa que se va formando en la fuente.
Una vez el pollo dorado, cubrimos la fuente con papel de plata y los reservamos dentro del horno ya apagado. El jugo de la cocción lo vertemos en un cazo aparte junto con las rodajas de cebolla asadas.
Agregamos al asado la salsa de soja y a fuego fuerte, calentamos la placa rascando bien el fondo de la fuente para recoger la salsa pegada. Añadimos entonces el vino, dejándolo cocer unos minutos, y agregamos los jugos de la placa al cazo con los otros jugos del pollo.
Por último, calentamos un poco todo hasta que espese la salsa y servimos con la salsa de soja por encima.
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