Roast beef

Primero cogemos la carne, la atamos y le damos forma. La freí­mos por los dos lados. Luego sofreí­mos las verduras y las flambeamos con el brandy.

A continuación lo ponemos todo en una cazuela de barro y lo metemos en el horno durante unos 25 o 30 minutos, a 185º.

Luego lo sacamos y dejamos enfriar un poco, para poder cortar mejor la carne a rodajas finas. Pasamos la salsa y servimos.