Lavamos bien las hojas del repollo, las escurrimos y las cortamos a tiras finas. Luego pelamos las manzanas y las cortamos en cuadraditos. Pelamos las zanahorias y las rallamos.
En una ensaladera colocamos el repollo, la manzana y la zanahoria. Exprimimos el limón y regamos la ensalada con el zumo resultante.
Aparte mezclamos la mostaza con el vinagre, el aceite y sal al gusto. Aliñamos la ensalada y servimos.
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