Lentejas con almejas

 

Primero lavamos y escurrimos bien las lentejas, y las ponemos en una cazuela grande con agua frí­a hasta cubrirlas.

Añadimos el laurel, media cebolla troceada y un chorrito de aceite. Lo ponemos todo a hervir hasta que estén blandas las lentejas, unos 30 minutos. Al final echamos un poco de sal.

En otra cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva, que cubra bien el fondo. Lo calentamos y sofreí­mos la otra mitad de la cebolla muy bien picada, el ajo, el perejil machacado, el vaso de vino blanco y dejamos que hierva un poco. Añadimos entonces las almejas y tapamos. Cuando estén hechas, las reservamos.

A continuación, cuando veamos que a las lentejas les quedan cinco minutos más o menos, agregamos las almejas con todo el sofrito. Removemos unos minutos y servimos.