Dulzuras árabes: Baklava o pastelitos de nueces

Las baklava son pequeñas pastas hojaldradas con rellenos de frutos secos, en
esta receta las rellenaremos con nueces, aunque también pueden ser de
almendras, pistachos o avellanas. Primero hay que hornearlas y luego se
rocían con un delicioso jarabe, se presentan cortadas en pequeños cuadrados
y también en forma de rombo. Los dulces árabes ofrecen gran variedad de
pasteles y pastelitos y también es habitual el uso del azúcar, la miel o el
almíbar, como en esta receta ¿La probamos?

Ingredientes:
4 tazas de nueces picadas finamente
2 tazas de manteca
1 taza de azúcar
18 hojas de pasta filo
1 cucharadita de canela en polvo
Para el almíbar
2 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de jugo de limón

Preparación:
En primer lugar preparar el almíbar de la siguiente manera:


En una cacerola poner el agua y el azúcar y calentar hasta que hierva. Una
vez que empiece a hervir agregar el limón y dejar por 15 minutos más hasta
que se forme un jarabe. Reserve.

Para la baklava:
Precalentar el horno. Pintar la superficie de la bandeja del horno con
aceite. La bandeja debe ser cuadrada o rectangular, de 24 cm x 40.

Derretir la manteca. Poner una capa de masa en la bandeja del horno pinte
con un pincel con la manteca, repetir 6 veces. Mezclar en un bol las nueces
picadas con el azúcar y la canela. Distribuir encima de la capa de masa,
repartiéndola de forma homogénea. Incluir ¼ de manteca en la parte superior
de la mezcla de nueces. Poner encima otra capa de masa filo y presionarla
ligeramente con los dedos, sobre todo en los extremos, para que quede
adherida al relleno. Pintar con mantequilla. Cortar la baklava en cuadrados
pequeños. Poner la baklava en el horno y cocinar a calor medio durante media
hora y luego a calor alto para los últimos 5/10 minutos, hasta que se vea
dorado.
Retirar y verter el almíbar. Servir a temperatura ambiente.