Espuma de chocolate a la naranja
Ingredientes para 8 personas :
200 grs. de chocolate fondant, 75 grs. de mantequilla, 6 huevos, 125 grs. de nata montada, 1 copa de Cointreau, el zumo de dos naranjas, 1 naranja rallada, 1 cajita de gelatina natural.
Elaboración
Fundir el chocolate al baño maría. Fuera del fuego, añadir la mantequilla. Rallar la piel de una naranja y exprimir el zumo de las otras dos. Utilizar este zumo para preparar la gelatina, mezclándole la ralladura de la naranja. Añadir la gelatina al chocolate y, después, añadir las yemas una a una. Montar las cuatro claras a punto de nieve con azúcar. Cuando la crema de chocolate esté fría, añadirle la nata montada y la copa de licor y por último las claras. Colocar en un molde, guardar en la nevera y servir muy frío.
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