Ingredientes:
- 4 filetes de panga,u otro pescado de carne firme y blanca
- 2 huevos
- 1 cucharada de pan rallado
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- Eneldo picado
- Pimienta y sal
- Vino blanco
- Caldo de pescado
- 1 cebolla grande y 2 dientes de ajo
Elaboración:
Primero preparamos la salsa verde.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y los 2 dientes de ajo.
Los rehogamos en aceite sin dejar que cojan color.
Agregamos el perejil picado, vino blanco y el caldo de pescado.
También le puse un poco de chile para darle un toque picantito.
Salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego medio 10 min. y reservar.
Desmenuzar el pescado, quitando bien las espinas y ponerlo en un bol.
Añadir los huevos batidos, el pan rallao, el perejil y el eneldo.
Añadir tambien unas gambas cocidas picadas , salpimentar al gusto y mezclar muy bien.
Formar las albóndigas, pasarlas un poco por harina y freir.
Sacarlas y escurrirlas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite y añadirlas a la salsa.
Cocer unos minutos y al final añadirle unas almejas y langostinos, dejarlas otro ratito y listas para comer!!
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