500 gr. de zanahorias,
1 cebolla,
3 huevos,
4 cucharadas de queso rallado,
20 gr. de mantequilla,
10 nueces peladas,
30 gr. de pan rallado,
aceite,
harina,
sal.
preparacion
cocer las zanahorias, previamente lavadas y raspadas, en agua algo salada. escurrirlas y aplastarlas hasta reducirlas a pure. pelar y picar la cebolla. rehogarla en la mantequilla, agregar el pure de zanahoria. rehogar unos minutos. poner el pure en un cuenco, añadir los huevos, el queso rallado, el pan rallado y las nueces. mezclar todos los . Hacer las albondigas, pasarlas por harina y freirlas en el aceite bien caliente. escurrir y servir calientes.
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