Costillas Cortas a la Barbacoa - ALAS DE MARIPOSAS

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Enviado: 24/04/2007 8:11

Costillas Cortas a la Barbacoa
Para 4 personas

Ingredientes

* 2 ½ lbs. de costillas de res o de cerdo cortadas en pedazos cortos
* Agua
* 1 pizca de sal
* 1 taza de salsa de tomate “ketchup” de bote
* 3 cucharadas de vinagre blanco
* 1/3 taza de azúcar morena o blanca
* 1 cucharada de salsa inglesa (worcestershire)
* 1 cucharadita de ralladura de limón
* 1 cucharada de mostaza
* 2 dientes de ajo machacados y picados finamente
* Sal al gusto
* ¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento

1. En una olla grande, honda, colocar las costillas, cubrir con agua y una pizca de sal. Cubrir y poner a fuego mediano alto, hasta que rompa hervor. Bajar el fuego a lo más mínimo y cocinar por 2 horas, hasta que las costillas estén suaves al tacto el tenedor. Apartar de la olla, cubrirlas y refrigerar.

2. Una hora antes de servirlas, preparar la barbacoa afuera. Mientras tanto en un recipiente hondo, mezclar la salsa de “ketchup” y todos los otros ingredientes.
Colocar las costillas hervidas, en las rejillas sobre la barbacoa, con una brocha untar con la marinada o salsa de barbacoa, darles vuelta y ocasionalmente frotarlas con la salsa de barbacoa.

Cocinar unos 20 minutos.

Consejos

* Si no se quieren preparar en barbacoa y hornear hacer lo siguiente:
* Precalentar el asador o broiler del horno, según las instrucciones del horno.
* Colocar las costillas en un molde o placa. Untar con la salsa barbacoa, hornear, estar abriendo el horno y frotando las costillas con la salsa de barbacoa con una brocha y darles vuelta.
* Cocinar de 20 a 25 minutos.