Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cacahuate
- 2 libras de pechugas de pollo sin piel ni huesos
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 3/4 de taza de pimientos
- 1 lata (15oz.) de sopa de frijoles negros
- 1/2 lata de agua
- 4 cucharadas de mantequilla de cacahuate
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Salpimienta el pollo. Utilizando una sartén grande sofríe el pollo en el aceite por los dos lados, alrededor de 15 minutos o hasta que la carne esté completamente cocinada.
Saca el pollo y en la misma sartén y aceite sofríe el ajo hasta que adquiera un color dorado. Incluye la cebolla y cocínala hasta que se torne cristalina. Añade los pimientos y cocina por unos minutos más revolviendo ocasionalmente.
Agrega la sopa con el agua y la mantequilla de cacahuate. Revuelve vigorosamente hasta que obtengas una salsa espesa y corrije el sabor con la sal y la pimienta. Pon el pollo nuevamente en la sartén.
Tapa la sartén y cocina a fuego lento 10 minutos más.Sirve si gustas puedes acompañar con puré de papas o arroz. Esta receta rinde para 6 personas.
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