Hola,

Para hacer vinagre en casa solamente tienes de descorchar una botella de buen vino, dejar dentro solamente una tercera parte de su contenido y añadir una miga de pan.

El vinagre no es otra cosa que vino agrio, cosa que se consigue más rapidamente si le damos unas cuantas levaduras, en este caso a traves de la miga de pan.

Dejas tapado con una gasa el gollete de la botella y la pones en lugar oscuro  y a una temperatura de 20ºC -30ºC, unos tres meses y ya tendras un vinagre madre de muy buena calidad.

A partir de esto puedes hacer vinagres de romero, tomillo, estragón..., solamente tendras de añadir al vino un chorrito de este vinagre madre y la hierba que más te agrade o simplemente nada, dejar que se agrie durante un mes o dos y listo para el consumo, sin conservantes, colorantes ni nada artificial.