Ingredientes:
500g. de Acelgas
3 dientes de ajo
un poco de guindilla
4 huevos
25g virutas de parmesano

Instrucciones:
Lava y corta las acelgas en trozos de unos 3cm.
En una sarten, pon a freir el ajo y la guindilla ( o pimenton picante o dulce si no quieres que pique), una vez los ajos están dorados añadir las acelgas un poco mojadas.
Taparlas y dejarlas cocer.
Cuando las acelgas estén al dente, añadir los huevos y tapar de nuevo para que se cueza todo junto.
Tras unos 3 o 4 minutos y una vez hechos los huevos, retirar del fuego.
Servirlo espolvoreado con las virutas de parmesano por encima.

Nota: puedes cocer antes las acelgas y despues freirlas...parece que no queda tanto sabor a tierra.