* 3 libras de mejillones muy bien lavados
* 1 cucharada de aceite de maní
* 2 dientes de ajo picados
* 1 chile jalapeño cortado en tiras, sin semillas
* 1/2 taza de cebolla cortada en gajos finos
* 1 cucharada de cilantro picado
* 1 taza de leche de coco
* 2 cucharadas de albahaca thai, picada
* 1 cucharada de salsa de ostras oriental
* 1 cucharada de azúcar morena
* sal y pimienta al gusto
1. Precalienta el wok o un sartén a temperatura mediana-alta. Agrega el aceite y sofríe el ajo, chile jalapeño, cebolla y cilantro por unos minutos, agrega la leche de coco, albahaca, salsa de ostras y azúcar morena. Sazona con sal y pimienta.
2. Añade los mejillones y baja la temperatura del wok a mediana. Tapa y cocina de 5 a 7 minutos, o hasta que los mejillones se hayan abierto. Sirve en tazones individuales, adorna con hojas de cilantro frescas.
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