INGREDIENTES
Masa de galletitas
150 gramos de galletitas
75 gramos de manteca derretida a baño María o microondas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licor

Crema
700 gramos de queso crema o ricotta,personalmente me gusta con queso tipo filadelphia
1/3 de taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada ( 40 gramos )
4 huevos
2 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena, almidón )
2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharads de jugo de limón
1/2 taza de pasas de uva maceradas

Para decorar
1 taza de crema de leche ( 250cc. )
chispitas de chocolate
pasas de uva cubiertas de chocolate


PREPARACION
Poner en el vaso del procesador las galletitas y procesarlas hasta que queden reducidas a polvo.
Agregarle, fuera de la procesadora, el azúcar, la manteca derretida y el licor.
Unir hasta formar una bola.

Forrar con papel aluminio una molde desmontable de 24 a 26 centímetros de diámetro.
Ir tapizando el fondo del molde con la masa de galletitas con cuidado y ayudándonos con el revés de una cuchara.
Una vez forrado toda la base, llevar a la heladera para que solidifique.

Batir un poco los huevos junto con el azúcar.
Incorporale, la fécula, la vainilla y el jugo de limón.

Aparte mezclar el queso crema ( o ricotta previamente procesada ) con el azúcar impalpable.

Unir la mezcla de los huevos con el queso y la crema.
Mezclar bien todo e incorporar las pasas maceradas.

Forrar la tartera por fuera con papel aluminio para que no entre el agua.
Volcarle la preparación y cocinar a baño María.
Apoyar la tartera en una placa de mayor tamaño con 2 centímetro de agua bien caliente.

Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 45 minutos ( reponiendo un poco de agua caliente si es necesario ).
Se apaga el horno y se deja una hora más con el horno cerrado.
Se retira y se deja fuera del horno una hora más.

Se lleva a la heladera y se deja toda la noche y recién allí se desmolda.

Decoración. Se bate la crema de leche o nata con una cucharada de azúcar impalpable hasta que espese.
Decorar en forma sencilla con manga rizada. Salpicar con las chispitas de chocolate y las pasas recubiertas de chocolate.

Este postre queda muy bien frío.