Manteca: 200 g Sal: una pizca Azúcar impalpable (tamizada): 150 g Yema: 1 Harina 0000: 75 g + 225 g Cacao Amargo, en polvo: 25 g Avellanas, peladas y picadas: 130 g.
Preparación
Mezclar la manteca con una pizca de sal, el azúcar impalpable tamizado, la yema y 75 g de harina. Tamizar el cacao amargo junto con los 225 g de harina e incorporarlos junto con las avellanas picadas. Formar una masa juntando todos los ingredientes. Estirar la masa así formada sobre una hoja de papel manteca enmantecado hasta lograr un espesor de 2,5 g, . Llevar a la heladera por una hora. Cortar en cuadrados y colocar sobre placas forradas con papel manteca enmantecado. Cocinar en horno precalentado, moderado/suave (160ºC) hasta que se sequen (de 10 a 15 minutos). Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
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