Forma de preparación Mousse: Separar las claras de las yemas. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas a baja potencia. Dejar enfriar. Añadir las yemas y mezclar con cuidado. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y unir a la mezcla anterior con movimientos envolventes. En un cazo entibiar la leche. Mojar las galletas de una en una hasta ablandar, sin que se rompan. PASOS: - Fundir el chocolate al baño María o al microondas, junto con la mantequilla. Dejar entibiar. Añadir las yemas para enriquecer. - Montar la claras a punto de nieve, añadir el azúcar y mezclar con la crema anterior con movimiento envolventes. - Mojar las galletas en leche templada. - Forrar el molde con film o papel de aluminio. - Montaje: En molde genovés alternar capas de chocolate y galleta. - Meter en la nevera para enfriar y endurecer. Presentación Forrar un molde genovés con film o aluminio. Rellenar hasta la mitad con mousse de chocolate, poner una capa de galletas y cubrir con el resto de la mousse. Rematar con más galletas. Meter en la nevera hasta que endurezca o congelar. Desmoldar y adornar con virutas de chocolate, nata o merengue.
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