La "discada" es una taquiza norteña que comían los vaqueros aquí en Chihuahua en los ranchos ganaderos, se le llama discada por que cogían los discos de las rastras (implementos del campo) y ahí hacían el guiso de carne y se lo comían en tacos. La receta original lleva carne de res y chorizo, en este caso se puede hacer con soya hidratada + chorizo de soya o bien solamente con chorizo de soya.
Ingredientes:
- 3 tazas de Soya hidratada
- 3 tazas de chorizo de soya
- 1 tomate picado
- 1 cebolla picada
- 5 chilitos serranos o al gusto picados
- 2 ajos finamente picados
- 1 manojo de cilantro
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Tortillitas para tacos de maíz o de harina
- 2 Aguacates (opcional)
Preparación:
Pones a calentar el aceite, cuando esté en su punto agregas la soya, chorizo de soya, tomate, cebolla, chiles y ajos. Lo dejas hervir unos 10 minutos, por lo general la cebolla, el tomate y el chile pierden un poco su consistencia y se integran a la soya...
Finalmente apagas el fuego y agregas el cilantro picado y mezclas (cuando ya esté el fuego apagado). Sirves en tortillas y agregas una rebanadita de aguacate si así lo prefieres.
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