ENSALADA RUSA  -  Un baluarte de la cocina argentina. Inseparable del matambre casero. Entrada por excelencia.

Ingredientes  -  1 kilo de papas, 1/2 kilo de zanahorias, 250 gramos de arvejas frescas sin vaina, sal, pimienta, 250 grs. de mayonesa, 4 huevos duros, 1 tomate para ensalada, pimiento rojo asado y aceitunas verdes deshuesada para decorar.

Preparación  -  En abundante agua con una cucharada de sal empiece a hervir primero las zanahorias cortadas en cuadraditos, luego de unos diez minutos ponga las papas también cortadas en cubos chicos. Cocinar sin deshacer. Las arvejas es preferible hervirlas a parte. Enfríe bien. Mezcle con la mayonesa. Acomode en una fuente ovalada, alise la parte superior con más mayonesa , rállele  dos huevos duros y decore con dos más en rodajas y las aceitunas verdes y tiras de morrón asado.  Decore el borde con medias rodajas de tomate.