Dorar los trozos de carne en el aceite y luego retirar la materia grasa hasta que sólo quede en la sartén una cucharada del líquido.

Agregar a la carne el azúcar hasta que se dore, incorporar a la harina revolviendo durante un minuto luego del cual se agregará el caldo y se dejará hervir durante dos minutos. A continuación incorporar el concentrado de tomate, el perejil, las hiervas, la sal y la pimienta. Tapar y dejar que se cocine durante una hora.

Mientras tanto limpiar y cortar las cebollas, las zanahorias, y las papas en trozos de tamaño similar. Agregar las cebollas y las zanahorias en la mitad de la cocción y media hora después agregar las papas. Espolvorear el perejil y servir.