250gr. de arroz 2 1/2 tazas de leche 30gr. manteca 125gr. de queso rallado 1 cucharada de perejil picado 3 huevos Bastoncitos de jamón o otro fiambre Queso rallado
Preparación:
Verter el arroz en agua hirviendo 5 minutos. Colar y enfriar bien. Poner manteca a calentar en una olla, para saltar con el arroz y agregarle la leche. Cocinar hasta que el arroz este a punto. Batir los huevos con los 125gr. de queso rallado para luego agragarlos a el arroz hervido con la leche. Luego poner a cocinar la olla unos minutos más sin dejar hervir. Enfriar bien y formar las croquetas a las que les pondremos un bastoncito de jamón o lo deseado en el medio. Luego empanar pasando por queso rallado, huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite o al horno.
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