Ingredientes:

Biscochuelo:

• 1 taza de harina con 1 cucharadita de polvo de hornear,
• 1 taza de azúcar,
• 6 yema,
• 6 claras,
• 1/4 cucharadita de sal,
• la cascara de un limón rallada,
• 2 cucharadas de brandy.

Método: Se baten las claras junto con la sal hasta que estén a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada, la cascara de limón y el brandy, se mezcla todo muy bien, por ultimo se añade la harina en forma envolvente, se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 300º por 15 minutos, se retira del horno, se desmolda con cuidado y se corta en tiras.

Relleno:

• 2 latas de crema de coco sin azúcar o 2 paquetes de leche de coco congelada,
• 1 1/2 taza de azúcar,
• 4 yemas de huevo,
• 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz),
• 1 cucharada de leche liquida.

Método: Se disuelve la maicena en la leche y se mezcla con la yemas de huevo, se reserva.

A parte se lleva a fuego lento la crema o leche de coco junto con el azúcar hasta que forme un almíbar, se retira del fuego y se le agregan la mezcla de las yemas, se lleva nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que espese pero sin dejar que hierva ya que se corta la preparación.

Se toman tiras del biscochulo se cubre el fondo de una bandeja se baña con un poco de brandy y se coloca una capa de la crema de coco, se cubre con otra capa de biscochuelo, hasta terminar con una capa de crema, se espolvorea con canela en polvo.