Ingredientes para 6 personas:
1/2 kg. almendras molidas, 1/2 kg. de azúcar, 7 huevos, 150 grs. de mantequilla, 150 grs. de harina, 1 cucharada de canela molida, 1 copa de jerez dulce, 50 grs. azúcar en polvo.
Elaboración
Preparamos una masa con un huevo, mantequilla, harina y si se precisa, un poquito de agua. Se estira y se forra un molde redondo (tiene que quedar una capa muy fina). En un recipiente se mezcla la almendra molida con el azúcar y la canela y se le va añadiendo el jerez y los seis huevos mezclando todo bien. Una vez conseguida una pasta, la echamos sobre el molde y metemos al horno no muy fuerte hasta que esté dorada y la base cocida (lo comprobamos pinchando con una aguja hasta que nos salga limpia), nos tardará aproximadamente una hora. La retiramos y dejamos enfriar, la sacamos del molde y la espolvoreamos con azúcar glasé
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