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Se pone aceite en una cazuela, y se coloca al fuego. Se rehoga en ella el jamón y la cebolla picada.
Cuando empieza a tomar color la cebolla, se le agrega la nuez moscada, la pimienta, el tomate rallado, el arroz y los guisantes.
Se rehoga todo un poco y se pone caldo o agua (siempre el doble de líquido que de arroz, o más bien un poco más de líquido).
Al empezar a cocer, que tiene que ser muy rápido al principio, se le echa el queso rallado, el perejil y sal.
Debes dejarlo hervir entre quince y veinte minutos, momento a partir del cual, ya podremos retirarlo del fuego, y estará listo para servir. |
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