Preparación

• Dejad en maceración las aceitunas junto al ajo picado, un poco de romero fresco, un poco de tomillo fresco, un par de cebollas tiernas muy picadas, sal y el aceite.
• Lo dejais cuanto más tiempo mejor (de un día para el otro o un mínimo de 3 horas).
• Luego sacais los huesos de las aceitunas, esto es entretenido pero vale la pena el resultado, y picais en la batidora todo.
• Hay que servirlo con tostadas tipo Melba, que son las mejores.