Cómo no equivocarnos con las proporciones?

• Estiramos masa con el mismo espesor en toda la superficie. Para lograrlo podemos colocar dos varillas o palitos de brochette y entre éstos la masa. Luego pasamos el palo de amasar por encima de las varillas, de manera que la masa que está en el centro de estire pareja. Es conveniente que rociemos la superficie donde apoya la masa con rocío vegetal, para que al estirarla se deslice fácilmente.
  
• Luego elegimos un cortante redondo para hacer los cortes indicados en el esquema.
• Tambien se puede aplicar el esquema a la inversa (de los cortes mas chicos a los mas grandes) utilizando un cortante mas chico, e ir sumando los cortecitos.