CARGOLS A LA LLAUNA

caracoles, pimienta negra, pimentón

Ingredientes

Para 1 persona aproximadamente entre una y dos docenas de caracoles

Caracoles (tipo bober) de zonas de huerta o regadío.
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Whisky o brandy para flambear
Pimentón molido para sazonar

 

Preparación

Los caracoles a la llauna son típicos de Lleida, aunque se encuentran ya muy extendidos por toda Cataluña

Primero coger el caracol del tipo bober, son algo más caros pero el resultado es mejor.

Colocar una capa de sal en la llauna (lata), y depositar los caracoles panza para arriba. Sazonarlos con sal abundante y pimienta negra molida.

Añadir un chorro de aceite de oliva por encima de ellos.

Cocer los caracoles sobre las brasas o llauna hasta que dejen de babear. El punto optimo es justo cuando quedan algo secos, pero no tostados.

Hay quien los flamea con un poco de whisky, brandy..., también hay quien prefiere sazonarlos con un poco de pimenton molido por encima.

Es delicioso acompañarlos con un sabroso allioli

Un vino tinto de la zona servido en "porrón" pone el broche.