Cortar la cebolla y dorarla en una cacerola, sellar la carne previamente cortada en pequeñasporciones. Una vez sellados todos los trozos de carne, agregar un vaso de vino tinto, el estragsn y luego echar las cucharadas de harina para que ligue la salsa, seguir cocinando a fuego lento y echar el vaso de vino restante. Se puede acompañar con papas a la crema, arroz o pure de papas
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