Callos

Tiempo: 90 minutos | Dificultad: Difícil | Raciones: 6 personas

Ingredientes para Callos

· 2 kg callos

· 1 kg morro ternera

· 1 kg pata ternera

· 1 punta jamón

· 2 morcillas

· 2 chorizos

· 1 cabeza ajo

· 1 cebolla

· 1/2 l vino blanco

· pimienta blanca molida

· pimentón picante

· laurel

· guindilla

· harina

· aceite

· sal

Cómo preparar Callos

Primero limpiamos los callos y el morro con agua fresca y un poco de vinagre.

Luego, en una cazuela de barro con agua hirviendo, ponemos a cocer a fuego lento durante 60 minutos los callos, el morro, la pata, el jamón, las morcillas, los chorizos, los ajos, la guindilla, el perejil y el laurel, sazonándolo todo con sal y pimienta.

Mientras, preparamos un sofrito con la cebolla triturada, una cucharada de harina y media cucharada de pimentón. Añadimos a los callos y hervimos 15 minutos más. Servimos en la misma cazuela.